Водоросль хлорелла как источник физиологической активности пивоваренных дрожжей
2017
В статье изучена возможность применения в пивоваренном производстве компонента растительного происхождения - водоросли хлореллы как источника биологически активных веществ, необходимого для повышения физиологической активности дрожжей. Исследовано влияния кратности введения водоросли хлореллы на процесс главного брожения при применении различных генераций дрожжей.
Моргунова Е. М., Назарова Ю. С., Шелегова Н. А. Водоросль хлорелла как источник физиологической активности пивоваренных дрожжей. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(3):53-59.
Цитирование
Список литературы