ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ИНТЕНСИФИКАЦИИ СБРАЖИВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА

Моргунова Е. М., Назарова Ю. С., Родин Е. В.
2013

В статье изучена возможность применения в пивоваренном производстве компонента растительного происхождения - водоросли хлореллы как источника биологически активных веществ, необходимого для повышения физиологической активности дрожжей и интенсификации процесса сбраживания пивного сусла. Исследовано влияния различных концентраций водоросли хлореллы на ход главного брожения.

Моргунова Е. М., Назарова Ю. С., Родин Е. В. ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ИНТЕНСИФИКАЦИИ СБРАЖИВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2013;(2):34-38.
Цитирование

Список литературы

Похожие публикации

ВЛИЯНИЕ МИКРОСКОПИЧЕСКОЙ ВОДОРОСЛИ ХЛОРЕЛЛЫ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Моргунова Е. М., Нефёдов Л. И., Назарова Ю. С.,
Водоросль хлорелла как источник физиологической активности пивоваренных дрожжей
Моргунова Е. М., Назарова Ю. С., Шелегова Н. А.,
Результаты исследований процесса сбраживания сусла из клубней топинамбура различных сортов и зерна ржи
Моргунова Е. М., Пусовская Ю. С., Пушкарь А. А.,

Источник

Информация

Автор
  • Моргунова Е. М. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Назарова Ю. С. УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
  • Родин Е. В. ИЗАО «Пивоварни Хайнекен»
Страницы
  • 34-38
Год издания
  • 2013
Коллекции
© 2024 - 2025