TY  - JOUR
T1  - ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ИНТЕНСИФИКАЦИИ СБРАЖИВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Моргунова Е. М., 
AU  - Назарова Ю. С., 
AU  - Родин Е. В., 
Y1  - 2013-06-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5247
N2  - В статье изучена возможность применения в пивоваренном производстве компонента растительного происхождения - водоросли хлореллы как источника биологически активных веществ, необходимого для повышения физиологической активности дрожжей и интенсификации процесса сбраживания пивного сусла. Исследовано влияния различных концентраций водоросли хлореллы на ход главного брожения.