PT - JOURNAL ARTICLE AU - Моргунова Е. М., AU - Назарова Ю. С., AU - Шелегова Н. А., TI - Водоросль хлорелла как источник физиологической активности пивоваренных дрожжей DP - 2017-09-30 TA - Пищевая промышленность: наука и технологии SO - https://www.academjournals.by/publication/5006 AB - В статье изучена возможность применения в пивоваренном производстве компонента растительного происхождения - водоросли хлореллы как источника биологически активных веществ, необходимого для повышения физиологической активности дрожжей. Исследовано влияния кратности введения водоросли хлореллы на процесс главного брожения при применении различных генераций дрожжей.