17 Моргунова Е. М. Назарова Ю. С. Шелегова Н. А. пивоварение водоросль хлорелла пивоваренные дрожжи главное брожение генерация накопление этилового спирта 2017 2017-09-30 Пищевая промышленность: наука и технологии В статье изучена возможность применения в пивоваренном производстве компонента растительного происхождения - водоросли хлореллы как источника биологически активных веществ, необходимого для повышения физиологической активности дрожжей. Исследовано влияния кратности введения водоросли хлореллы на процесс главного брожения при применении различных генераций дрожжей. https://www.academjournals.by/publication/5006 https://www.academjournals.by/files/4986