TY  - JOUR
T1  - Водоросль хлорелла как источник физиологической активности пивоваренных дрожжей
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Моргунова Е. М., 
AU  - Назарова Ю. С., 
AU  - Шелегова Н. А., 
Y1  - 2017-09-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5006
N2  - В статье изучена возможность применения в пивоваренном производстве компонента растительного происхождения - водоросли хлореллы как источника биологически активных веществ, необходимого для повышения физиологической активности дрожжей. Исследовано влияния кратности введения водоросли хлореллы на процесс главного брожения при применении различных генераций дрожжей.