Усовершенствование технологии производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии

Куликов А. В.; Зайченко Д. А.; Садовский А. А.

Усовершенствование технологии производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии

Куликов А. В., Зайченко Д. А., Садовский А. А.

2026

В статье описаны результаты исследований физико-химических показателей картофелекрахмальной суспензии, образующейся при производстве сухого картофельного пюре и ее оценка по основным нормируемым показателям по загрязнениям. Обоснованы способы, обеспечивающие снижение взвешенных веществ и очистку данной суспензии. Изучены образующиеся фракции после переработки суспензии, даны рекомендации по их использованию. По результатам проведенных исследований сформирована усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии.

Куликов А. В., Зайченко Д. А., Садовский А. А. Усовершенствование технологии производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2026;19(1):82-86.

Цитирование

Список литературы

1. Куликов, А. В. Характеристики сырья и отходов в картофелеперерабатывающей промышленности Республики Беларусь / А. В. Куликов, О. М. Куликова // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2017. – № 3. – С. 31–37.

2. Юрченко, А. Е. Вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности (образование и использование). Справочник / А.Е. Юрченко. – М.: Экономика, 1984. – 327 с.

3. Серпова, О. С. Ресурсосберегающие технологии переработки картофеля: Научный аналитический обзор / О. С. Серпова, Л. А. Борченкова. – Москва: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. – 84 с.

4. Калашников, Г. В. Анализ вторичного пищевого сырья при производстве быстрорастворимых картофельных хлопьев и переработки картофеля / Г. В. Калашников, Л. В. Шухминова, Д. В. Назаретьян // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК–продукты здорового питания. – 2016. – №. 6 (14). – С. 69–74.

5. Максимов, С. П. Обзор методов биологической очистки сточных вод / С. П. Максимов, И. А. Алексеев // Технические науки – от теории к практике: материалы XLI международной научно-практической конференции № 12(37). – Новосибирск: СибАК, 2014. – С. 95–101.

Источник

Информация

Автор

Куликов А. В. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Зайченко Д. А. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Садовский А. А. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»

Страницы

82-86

Год издания

2026

Ключевые слова

Коллекции

Пищевая промышленность: наука и технологии