RT - article
SR - Electronic
T1 - Усовершенствование технологии производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2026-04-02
A1 - Куликов А. В., 
A1 - Зайченко Д. А., 
A1 - Садовский А. А., 
YR - 2026
UL - https://www.academjournals.by/publication/20584
AB - В статье описаны результаты исследований физико-химических показателей картофелекрахмальной суспензии, образующейся при производстве сухого картофельного пюре и ее оценка по основным нормируемым показателям по загрязнениям. Обоснованы способы, обеспечивающие снижение взвешенных веществ и очистку данной суспензии. Изучены образующиеся фракции после переработки суспензии, даны рекомендации по их использованию. По результатам проведенных исследований сформирована усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии.