TY  - JOUR
T1  - Усовершенствование технологии производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Куликов А. В., 
AU  - Зайченко Д. А., 
AU  - Садовский А. А., 
Y1  - 2026-04-02
UR  - https://www.academjournals.by/publication/20584
N2  - В статье описаны результаты исследований физико-химических показателей картофелекрахмальной суспензии, образующейся при производстве сухого картофельного пюре и ее оценка по основным нормируемым показателям по загрязнениям. Обоснованы способы, обеспечивающие снижение взвешенных веществ и очистку данной суспензии. Изучены образующиеся фракции после переработки суспензии, даны рекомендации по их использованию. По результатам проведенных исследований сформирована усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии.