17 Куликов А. В. Зайченко Д. А. Садовский А. А. технология показатели картофельное пюре картофелекрахмальная суспензия переработка очистка взвешенные вещества микроорганизмы 2026 2026-04-02 Пищевая промышленность: наука и технологии В статье описаны результаты исследований физико-химических показателей картофелекрахмальной суспензии, образующейся при производстве сухого картофельного пюре и ее оценка по основным нормируемым показателям по загрязнениям. Обоснованы способы, обеспечивающие снижение взвешенных веществ и очистку данной суспензии. Изучены образующиеся фракции после переработки суспензии, даны рекомендации по их использованию. По результатам проведенных исследований сформирована усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема производства сухого картофельного пюре за счет переработки картофелекрахмальной суспензии. https://www.academjournals.by/publication/20584 https://www.academjournals.by/files/20439