ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ВТОРОГО ЭТАПА ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ГОРОХА

Урбанчик Е. Н.; Шалюта А. Е.

ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ВТОРОГО ЭТАПА ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ГОРОХА

Урбанчик Е. Н., Шалюта А. Е.

2013

Определены оптимальные режимы второго этапа проращивания зерна гороха, выращенного в Республике Беларусь, методом воздушно-водяного замачивания в диапазоне температур 10 - 30 ᵒС. Разработаны номограммы и технологическая карта для оптимизации параметров проращивания зерна гороха и даны рекомендации по их использованию.

Урбанчик Е. Н., Шалюта А. Е. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ВТОРОГО ЭТАПА ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ГОРОХА. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2013;(3):63-69.

Цитирование

Список литературы

1. Нилова, Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст]: учебник для вузов / Л.П. Нилова. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 411с.

2. Шаршунов, В.А. Биотехнологические приемы повышения эффективности использования зерновых ресурсов Беларуси / В.А. Шаршунов, Е.Н. Урбанчик, Л.А. Касьянова, О.В. Агеенко, П.Г. Иванов // Вести Национальной академии наук Беларуси. Сер. Аграр. навук. - 2008. - №1. - С. 101 - 106.

3. Кондратенко, Р.Г. Исследование химического состава и технологический свойств пророщенного гороха / Р.Г. Кондратенко, Е.Н. Урбанчик, А.Е. Шалюта // Сб. научн. тр. / Университет по хранителни технологии - Пловдив, 2010. - Том LVIII, выпуск 2: Хранителна наука, техника и технологии 2011. - С. 446-451.

4. Урбанчик, Е.Н. Комплексная характеристика сырья и оптимизация режимов первого этапа проращивания семян гороха / Е.Н. Урбанчик, А.Е. Шалюта // Вестник МГУП-2012.-№ 2. - С. 76 - 80.

5. Способ оптимизации проращивания зерна и семян a 20130033Республика Беларусь, МПК (2006.01) A 23L 1/00 / Е.Н. Урбанчик, А.Е. Шалюта; заявитель УО «Мог.гос. ун-т продовольствия». заявл. 11.01.2013; опубл. 30.06.13 // Афіцыйныбюл. / Нац. цэнтрінтэлектуал. уласнасці. - 2013. - № 3. - С. 6.

Источник

Информация

Автор

Урбанчик Е. Н. УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
Шалюта А. Е. УО «Могилевский государственный университет продовольствия»

Страницы

63-69

Год издания

2013

Коллекции

Пищевая промышленность: наука и технологии