Изменение физико-химических показателей и фракционного состава молозива различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от сроков его получения

Ефимова Е. В.; Дмитрук Е. М.; Вырина С. И.

Изменение физико-химических показателей и фракционного состава молозива различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от сроков его получения

Ефимова Е. В., Дмитрук Е. М., Вырина С. И.

2022

В статье представлены результаты исследований физико-химических показателей молозива коровьего, овечьего и козьего в зависимости от сроков его получения. Установлено, что молозиво всех видов сельскохозяйственных животных после отела и окота характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира, и по мере увеличения сроков отбора молозива наблюдается снижение содержания всех составных частей молозива.

Ефимова Е. В., Дмитрук Е. М., Вырина С. И. Изменение физико-химических показателей и фракционного состава молозива различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от сроков его получения. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2022;(17):168-173.

Цитирование

Список литературы

1. Хоерр, Р. А. Продукты на основе молозива / Р. А. Хоерр, Е. Ф. Боствик // Молочная промышленность. – 2006. – № 8. – С. 53–54.

2. Много ли мы знаем о коровьем молозиве. / К. К. Горбатова [и др.] // Переработка молока. – 2009. – № 12. – С. 24.

3. Забегалова, Г. Н. Коровье молозиво в составе функциональных продуктов питания / Г. Н. Забегалова [и др.]. // Молочная промышленность. – 2018г. – № 8. – С.34–36.

4. Солдатов, А. П. Биологические свойства и основы рационального использования молозива коров / А. П. Солдатов, Н. А. Энштейн, К. Е. Эдель. – М., 1989. – 52 с.

5. Кузьмин С. В., Скрипачева А. И., Русаков В. Н., Синицына О. О., Майзель С. Г., Алешкин В. А. Молозиво крупного рогатого скота в профилактике инфекционных заболеваний человека (обзор литературы). Здравоохранение Российской Федерации, 2022, С. 160–167.

6. Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности: практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия, 2010. – 653 с.

Источник

Информация

Автор

Ефимова Е. В. Институт мясо-молочной промышленности
Дмитрук Е. М. Институт мясо-молочной промышленности
Вырина С. И. Институт мясо-молочной промышленности

Страницы

168-173

Год издания

2022

Ключевые слова

Коллекции

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья