Сенсорная оценка дескрипторов качества рыбы семейства Карповых
2017
Представлены результаты сенсорных исследований рыбы семейства Карповых с применением метода индексов качества. Определены основные изменяющиеся в процессе хранения дескрипторы, влияющие на качество, разработаны карты сенсорной оценки и построены зависимости изменения характеристик качества рыбы семейства Карповых в процессе хранения во льду.
Почицкая И. М., Красовская Е. С. Сенсорная оценка дескрипторов качества рыбы семейства Карповых. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(1):92-98.
Цитирование
Список литературы