%0 article
%A Почицкая И. М., 
%A Красовская Е. С., 
%T Сенсорная оценка дескрипторов качества рыбы семейства Карповых
%D 2017
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Представлены результаты сенсорных исследований рыбы семейства Карповых с применением метода индексов качества. Определены основные изменяющиеся в процессе хранения дескрипторы, влияющие на качество, разработаны карты сенсорной оценки и построены зависимости изменения характеристик качества рыбы семейства Карповых в процессе хранения во льду.
%U https://www.academjournals.by/publication/5044