TY  - JOUR
T1  - Сенсорная оценка дескрипторов качества рыбы семейства Карповых
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Почицкая И. М., 
AU  - Красовская Е. С., 
Y1  - 2017-03-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5044
N2  - Представлены результаты сенсорных исследований рыбы семейства Карповых с применением метода индексов качества. Определены основные изменяющиеся в процессе хранения дескрипторы, влияющие на качество, разработаны карты сенсорной оценки и построены зависимости изменения характеристик качества рыбы семейства Карповых в процессе хранения во льду.