RT - article
SR - Electronic
T1 - Сенсорная оценка дескрипторов качества рыбы семейства Карповых
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2017-03-30
A1 - Почицкая И. М., 
A1 - Красовская Е. С., 
YR - 2017
UL - https://www.academjournals.by/publication/5044
AB - Представлены результаты сенсорных исследований рыбы семейства Карповых с применением метода индексов качества. Определены основные изменяющиеся в процессе хранения дескрипторы, влияющие на качество, разработаны карты сенсорной оценки и построены зависимости изменения характеристик качества рыбы семейства Карповых в процессе хранения во льду.