Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы
2017
Эффективность работы варочно-кристаллизационного отделения определяется качеством и количеством получаемого сахара, выходом мелассы и расходом энергии. Новые технологии в этой области направлены на совершенствование схем кристаллизации и интенсификацию непосредственно процесса кристаллизации сахарозы с использованием различных методов воздействия: механических, электрических, ультразвуковых и т. д. В статье приведены результаты исследований влияния качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы.
Никулина О. К., Кулаковский В. В. Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(1):47-53.
Цитирование
Список литературы