TY  - JOUR
T1  - Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Никулина О. К., 
AU  - Кулаковский В. В., 
Y1  - 2017-03-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5036
N2  - Эффективность работы варочно-кристаллизационного отделения определяется качеством и количеством получаемого сахара, выходом мелассы и расходом энергии. Новые технологии в этой области направлены на совершенствование схем кристаллизации и интенсификацию непосредственно процесса кристаллизации сахарозы с использованием различных методов воздействия: механических, электрических, ультразвуковых и т. д. В статье приведены результаты исследований влияния качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы.