RT - article
SR - Electronic
T1 - Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2017-03-30
A1 - Никулина О. К., 
A1 - Кулаковский В. В., 
YR - 2017
UL - https://www.academjournals.by/publication/5036
AB - Эффективность работы варочно-кристаллизационного отделения определяется качеством и количеством получаемого сахара, выходом мелассы и расходом энергии. Новые технологии в этой области направлены на совершенствование схем кристаллизации и интенсификацию непосредственно процесса кристаллизации сахарозы с использованием различных методов воздействия: механических, электрических, ультразвуковых и т. д. В статье приведены результаты исследований влияния качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы.