%0 article
%A Никулина О. К., 
%A Кулаковский В. В., 
%T Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы
%D 2017
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Эффективность работы варочно-кристаллизационного отделения определяется качеством и количеством получаемого сахара, выходом мелассы и расходом энергии. Новые технологии в этой области направлены на совершенствование схем кристаллизации и интенсификацию непосредственно процесса кристаллизации сахарозы с использованием различных методов воздействия: механических, электрических, ультразвуковых и т. д. В статье приведены результаты исследований влияния качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы.
%U https://www.academjournals.by/publication/5036