В статье представлены результаты сравнительных исследований по оценке эффективности рафинированных дезодорированных растительных масел (рапсового, подсолнечного) и масла растительного-смеси, разработанных РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», при участии здоровых добровольцев. В ходе выполнения исследования установлено, что масло растительное-смесь «Салатное» способствует снижению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, т. е. обладает антиатерогенным действием, и может быть рекомендовано к широкому использованию. Аналогичное действие масла рапсового отмечено в меньшей степени, чем масла растительного-смеси. Результаты исследований показали, что употребление масла подсолнечного не способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
1. Gomez, С. С. Importance of a balanced omega 6/omega 3 rabio for the maintenance of health: nutritional recommendations / С. C. Gomez, L. M. Bermejo Lopez, L. Kohem // Nutricion Hospitalaria. - 2011. - Vol. 26, № 2. - P. 323-329.
2. Субботина, M. А Физиологические аспекты использования жиров в питании / М. А. Субботина // Техника и технология пищевых производств. — 2009. — № 4. — С. 54—57.
3. Simopoulos, А. Р. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids / A. P. Simopoulos // Biomed Pharmacother. — 2002. — Yol. 56.— P. 365—379.
4. Растительные масла — функциональные продукты питания / И. В. Долголюк [и др.] // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2. — С. 122—125.
5. Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания : в 2 т. / Министерство торговли Республики Беларусь. — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2015. - 660 с.
6. Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования / Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров. — Минск: БАК, 2006. — 471с.
7. Сборник технологических карт белорусских блюд : 2-е изд. / Министерство торговли Республики Беларусь. — — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2013. — 513 с.
8. Shapiro, S. S. and Wilk, М. В., 1965. An analysis of variance test for normality (complete samples). Biometrika, 52(3/4), pp. 591-611.
9. Ланг, T. А. Как описывать статистику в медицине. Руководство для авторов, редакторов и рецензентов / Т. А. Ланг, М. Сесик. — М.: Практическая Медицина, 2011. — 480 с.
10. Wilcoxon, F., 1992. Individual comparisons by ranking methods (pp. 196-202). Springer New York.
11. Клиническое значение аполипротеинов А и В / Г. А. Чумакова [и др.] // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2011. — №10 (6). — С. 105—109.
12. Inflammatory markers, lipoprotein components and risk of major cardiovascular events in 65,005 men and women in the Apolipoprotein Mortality Risk study (AMORIS) / Holme I., Aastveit A. H., Hammar N. [et. al.] // Atherosclerosis. — 2010. — № 213. — P. 299—305.
