Вариации в составе сока плодов рябины, изученные методом ЯМР

Скаковский Е. Д.; Тычинская Л. Ю.; Молчанова О. А.; Гапанькова Е. И.; Милов В. М.

Вариации в составе сока плодов рябины, изученные методом ЯМР

Скаковский Е. Д., Тычинская Л. Ю., Молчанова О. А., Гапанькова Е. И., Милов В. М.

2025

Методом ЯМР изучен состав сока плодов различных сортов рябины: рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), Невежинской (Sorbus Nevezhinskaja), гранатной (Crataegosorbus Granatnaja). Идентифицированы спектрально 10 соединений (углеводов и органических кислот), установлено их содержание. Во всех образцах в ряду углеводов наиболее представлен сорбитол, среди кислот — яблочная, не обнаружено наличия сорбиновой и парасорбиновой кислот. Под влиянием низких температур (–18 ºС в течение 1 месяца) в плодах рябины возрастает содержание сорбитола, уменьшается количество яблочной кислоты и не изменяется содержание парасорбозида. В процессе созревания плодов наблюдается увеличение количества сорбитола в соке и уменьшение яблочной кислоты и парасорбозида, что улучшает его пищевые качества.

Скаковский Е. Д., Тычинская Л. Ю., Молчанова О. А., Гапанькова Е. И., Милов В. М. Вариации в составе сока плодов рябины, изученные методом ЯМР. Журнал прикладной спектроскопии. 2025;92(3):395-399.

Цитирование

Список литературы

1. С. А. Деренько, Н. И. Супрунов, И. А. Курлянчик. Растит. ресурсы, 15, № 3 (1979) 441—453

2. С. А. Стрельцина, Л. А. Бурмистров, Е. В. Никитина. Аграрная Россия, № 3 (2010) 10—17

3. А. А. Злобин, Е. А. Мартинсон, С. Г. Литвинец, И. А. Овечкина, Е. А. Дурнев, Р. Г. Оводова. Химия растит. сырья, № 1 (2011) 39—44

4. J. Micek, O. Rop, T. Juricova, J. Sochor, M. Fisera, S. Balla, M. Baron, J. Hrabe. Cent. Eur. J. Biol., 9, N 11 (2014) 1078—1086

5. K. Zymone, L. Raudone, R. Raudonis, M. Marksa, L. Ivanaukas, V. Janulis. Molecules, 23, N 2593 (2018) 1—17

6. E. Cristea, A. Ghendov-Mosanu, A. Patlas, C. Socacin, A. Pintea, C. Tudor, R. Stuzza. Molecules, 26, N 3786 (2021) 1—14

7. V. Sarv, P. R. Venskutonis, R. Rätsep, A. Aluvee, R. Kazernavičiūte, R. Bhat. Antioxidants, 10, N 1779 (2021) 1—15

8. Е. Д. Скаковский, Л. Ю. Тычинская, О. А. Молчанова, А. И. Колечкина, Н. В. Кухарчик, Н. Г. Капичникова. Плодоводство: науч. тр., РУП Ин-т плодоводства, Самохваловичи, 25 (2013) 469—480

9. R. Swistocka. Spectrochim. Acta A: Mol. Biomol. Spectrosc., 100, N 1 (2013) 21—30

10. Spectrabase. com/spectrum/BIMfWOMC1z7

11. Chemicalbook. com/spectrum EN_5949-29-1_1HNMR.htm

12. Chemicalbook. com/spectrum EN_5949-29-1_13CNMR.htm

13. F. M. M. Darwish, Z. Z. Ibraheim. Bull. Pharm. Sci., Assiut University, 26, N 1 (2003) 91—96

14. T. Satake, K. Kamiya, Y. An, T. Oishi, J. Yamamoto. Biol. Pharm. Bull., 30, N 5 (2007) 935—940

Источник

Информация

Автор

Скаковский Е. Д. Институт физико-органической химии НАН Беларуси
Тычинская Л. Ю. Институт физико-органической химии НАН Беларуси
Молчанова О. А. Институт физико-органической химии НАН Беларуси
Гапанькова Е. И. Институт физико-органической химии НАН Беларуси
Милов В. М. Лицей Белорусского национального технического университета

Страницы

395-399

Год издания

2025

Ключевые слова

Коллекции

Журнал прикладной спектроскопии