@article{Скаковский Е. Д.2025-05-20,
author = { Скаковский Е. Д.,  Тычинская Л. Ю.,  Молчанова О. А.,  Гапанькова Е. И.,  Милов В. М.},
title = {Вариации в составе сока плодов рябины, изученные методом ЯМР},
year = {2025},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Методом ЯМР изучен состав сока плодов различных сортов рябины: рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), Невежинской (Sorbus Nevezhinskaja), гранатной (Crataegosorbus Granatnaja). Идентифицированы спектрально 10 соединений (углеводов и органических кислот), установлено их содержание. Во всех образцах в ряду углеводов наиболее представлен сорбитол, среди кислот — яблочная, не обнаружено наличия сорбиновой и парасорбиновой кислот. Под влиянием низких температур (–18 ºС в течение 1 месяца) в плодах рябины возрастает содержание сорбитола, уменьшается количество яблочной кислоты и не изменяется содержание парасорбозида. В процессе созревания плодов наблюдается увеличение количества сорбитола в соке и уменьшение яблочной кислоты и парасорбозида, что улучшает его пищевые качества.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/19410},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/19351},
journal = {Журнал прикладной спектроскопии},
}