Приведены результаты сравнительного исследования в южной агроклиматической зоне Беларуси в контрастные по гидротермическому режиму сезоны 2023 и 2025 гг. биохимического состава плодов 5 новых интродуцируемых сортов жимолости синей – Aurora, Honey bee, Indigo Gem, Wojtek, Zojka и районированного сорта Ленинградский великан по содержанию ряда органических кислот, углеводов и фенольных соединений и степени его трансформации в процессе хранения в обычной газовой среде при низких положительных температурах. У всех или большинства таксонов жимолости прохладная и дождливая погода мая – июня 2025 г. способствовала обогащению плодов относительно более благоприятного по погодным условиям сезона 2023 г. органическими соединениями разной химической природы и повышению их нутриентной ценности по совокупности 14 биохимических характеристик, наименьшему – у сорта Ленинградский великан и наиболее значительному – у новых тестируемых таксонов, особенно у сортов Indigo gem и Zojka. Несмотря на сравнительно непродолжительный период хранения плодов жимолости, ограниченный 8 сутками, выявлена существенная трансформация их биохимического состава, в которой обозначились сходные у всех таксонов закономерности, проявившиеся в значительном обеднении свободными органическими, аскорбиновой и гидроксикоричными кислотами, отчасти пектиновыми веществами, антоциановыми пигментами при снижении общего количества биофлавоноидов, на фоне обогащения сухими веществами, катехинами, флавонолами, растворимыми сахарами при увеличении показателя сахарокислотного индекса и неоднозначных изменений в содержании дубильных веществ. Показано, что направленность и степень выразительности выявленных тенденций в значительной мере определялись генотипом растений и химической природой органических соединений. Установлено, что наименьшей, причем сходной зависимостью от гидротермического режима сезона, характеризовался процесс трансформации биохимического состава плодов у сортов Indigo gem и Aurora, тогда как наибольшей – у сортов Honey bee и Zojka при промежуточном, сходном положении у сортов Wojtek и Ленинградский великан.
Рупасова Ж. А., Привалов Ф. И., Авраменко С. Н., Ушакова А. В., Саян А. С., Павловский Н. Б., Ральцевич А. В., Шпитальная Т. В., Вашкевич М. Н. Влияние гидротермического режима сезона на биохимический состав плодов сортов жимолости синей (Lonicera caeruleа L.) и степень его трансформации в процессе хранения в обычной газовой среде при низкой положительной температуре. Природные ресурсы. 2026;(1):40-49.
1. Влияние генотипа растений жимолости синей (Lonicera edulis Тurcz. ex freyn) и погодных условий вегетационного периода на лежкоспособность плодов при низкой положительной и комнатной температурах / Н. Б. Павловский, Ж. А. Рупасова, А. В. Ральцевич [и др.] // Вестник Фонда фундаментальных исследований. – 2024. – № 2. – С. 153–161.
2. Влияние генотипа растений и абиотических факторов на изменчивость биохимических характеристик плодов голубики высокорослой при интродукции в условиях Беларуси / Ж. А. Рупасова, Н. Б. Павловский, К. А. Добрянская [и др.] // Вестник Фонда фундаментальных исследований. – 2024. – № 3. – С. 39–47.
3. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги : ГОСТ 28561-90. – Введен 01.07.1991. – М. : Стандартинформ. – 11 с.
4. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош [и др.] ; под ред. А. И. Ермакова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Л. : Агропромиздат, 1987. – 430 с.
5. Марсов, Н. Г. Фитохимическое изучение и биологическая активность брусники, клюквы и черники : дис. … канд. фармацевт. наук : 15.00.02 / Марсов Николай Григорьевич ; Яросл. гос. мед. акад. – Пермь, 2006. – 200 с.
6. Большой практикум «Биохимия». Лабораторные работы : учеб. пособие / сост. М. Г. Кусакина, В. И. Суворов, Л. А. Чудинова ; Перм. гос. нац. исслед. ун-т. – Пермь, 2012. – 148 с.
7. Технохимический контроль консервного производства : учеб. для вузов по спец. «Технология консервирования» / А. Т. Марх, Т. Ф. Зыкина, В. Н. Голубев. – М. : Агропромиздат, 1989. – 303 с.
8. Определение содержания дубильных веществ в лекарственном растительном сырье // Государственная фармакопея СССР. Вып. 1: Общие методы анализа. – М. : Медицина, 1987. – С. 286–287.
9. Swain, T. The phenolic constituents of Prunus Domenstica. 1. The quantitative analysis of phenolic constituents / T. Swain, W. Hillis // Journal of the Science of Food and Agriculture. – Vol. 10, № 1. – P. 63–68.
10. Скорикова, Ю. Г. Методика определения антоцианов в плодах и ягодах / Ю. Г. Скорикова, Э. А. Шафтан // Труды 3-го Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. С. 451–461.
11. Методика определения антоцианов в плодах аронии черноплодной / В. Ю. Андреева, Г. И. Калинкина, Н. Э. Ко- ломиец [и др.] // Фармация. – 2013. – Т. 3, № 3. – С. 19–21.
12. Патент BY 17648, МПК A01H 1/04 (2006.01), A01G 1/00 (2006.01). Способ ранжирования таксонов растения : № а 20101502 : заявлено 20.10.2010 : опубл. 30.10.2013 / Рупасова Ж. А., Леонтьев В. Н., Шутова А. Г., Спиридович Е. В., Решетников В. Н. ; заявитель : Ценрт. ботан. сад НАН Беларуси. – 7 с.
13. Карабанов, И. А. Флавоноиды в мире растений / И. А. Карабанов. – Мн. : Ураджай, 1981. – 80 с.
14. Генотипические особенности трансформации биохимического состава плодов Vaccinium corymbosum L. в процессе хранения в обычной газовой среде при низких положительных температурах / Ж. А. Рупасова, С. Н. Авраменко, А. В. Ушакова [и др.] // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. – 2025. – № 2. – С. 34–41.
15. Грушева, Т. П. Изменение химического состава плодов колонновидных сортов яблони при хранении / Т. П. Грушева, И. Н. Остапчук // Плодоводство. – 2015. – Т. 27. – С. 286–293.
16. Арасимович, В. В. Обмен углеводов при созревании и хранении плодов яблони / В. В. Арасимович, Н П. Пономарева. ‒ Кишинев : Штиинца, 1976. – 106 c.
17. Арасимович, В. В. Биохимия созревания плодов / В. В. Арасимович // Физиология сельскохозяйственных растений. – 1998. – Т. 10. – С. 62–82.
