ОЦЕНКА УРОВНЕЙ СОДЕРЖАНИЯ И МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК И ДРУГИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ

Валялкина Е. М.; Прокопьев Н. А.

ОЦЕНКА УРОВНЕЙ СОДЕРЖАНИЯ И МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК И ДРУГИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ

Валялкина Е. М., Прокопьев Н. А.

2011

Содержание соматических клеток в молоке сельскохозяйственных животных во многих странах используют в качестве оценочного показателя, чтобы сделать вывод о степени анормальности сборного молока. Применительно к коровьему молоку этот показатель без проблем можно использовать для таких целей. Вопрос о применимости данного показателя для козьего молока до настоящего времени во многих странах мира не решен однозначно, и исследования в этом направлении продолжаются. Статья посвящена анализу информации по инфекционным и неинфекционным факторам, влияющим на уровни содержания соматических клеток в козьем молоке, и влиянию способов контроля показателя на объективность результатов определения. Приведен пример исследований, выполненных в Польше, по влиянию употребления козами эхинацеи пурпурной на содержание лактоферрина и соматических клеток в козьем молоке.

Валялкина Е. М., Прокопьев Н. А. ОЦЕНКА УРОВНЕЙ СОДЕРЖАНИЯ И МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК И ДРУГИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2011;(6):156-177.

Цитирование

Список литературы

1. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов // Пищевая промышленность. – 1970. – 317 с.

2. Молоко коровье. Требования при закупках. СТБ 1598-2006.

3. Молоко. Методы определения количества соматических клеток. ГОСТ 23453-90.

4. Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости. ГОСТ Р 54077-2010.

5. Молоко. Часть 1. Метод определения количества соматических клеток с применением микроскопа. СТБ ИСО 13366-1-20052.

6. Регламент (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные санитарно-гигиенические правила для пищевых продуктов животного происхождения

7. COUNCIL DIRECTIVE 92/46/EEC of 16 June 1992 laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heattreated milk and milk-based products. http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/mr/mr03_en.pdf.

8. Haenlein, G. Producing Quality Goat Milk / Cooperative Extension Dairy Specialist University of Delaware // Интернет-ресурс: http://ag.udel.edu/extension/information/goatmgt/gm-05.htm Oct 28, 2002.

9. Paape, M.J. Monitoring goat and sheep milk somatic cell counts / G.R. Wiggans D.D. Bannerman, D.L. Thomas, A.H. Sanders, A. Contreras, P. Moroni, R.H. Miller //FOLIA VETERINARIA, 2009, №53, – С. 101—105.

10. Přidalová, H. SOMATIC CELL COUNT IN GOAT MILK / B. Janštová, Š. Cupáková, M. Dračková, , P.Navrátilová, , L.Vorlová // University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences, Palackého 1/3, 612 42 Brno The Czech Republic

11. 1. Reklewska, В. Preliminary observations on the Echinacea-induced lactoferrin production in goat milk / E. Bernatowicz, Z. Ryniewicz, R. Rua Pinto, K. Zdziarski // Institute of Genetics and Animal Breeding, Poland. Animal Science Papers and Reports vol. 22 (2004) no. 1, р. 17–25.

12. Robertson, N.H. Somatic cell count in goat’s milk as an indication of mastitis/ C.J.C. Muller // Animal Nutrition and Products Institute, Institute for Animal Production, Box 65, Elsenburg 7607, South Africa. N.H. SA-ANIM SCI. -2005, vol. 6. http://www.sasas.co.za/Popular/Popular.html.

Источник

Информация

Автор

Валялкина Е. М. РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Прокопьев Н. А. Белорусский государственный аграрный технический университет

Страницы

156-177

Год издания

2011

Коллекции

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья