Влияние ферментного препарата ламинекс max flow 4g на качество пивоваренного солода

Шустикова Ю. С., Соловьев В. В., Шимановская Ю. А.
2025

   Пивоваренные компании стремятся производить пиво высокого качества, чтобы выделяться на конкурентном рынке. Улучшение пивоваренных свойств солода из озимого ячменя может дать пивоварам дополнительные преимущества и возможности для создания уникальных и качественных продуктов. Для улучшения свойств ячменя, используемого при производстве солода, ведутся работы по селекции сортов ячменя, а также по нахождению способов воздействия на процесс солодоращения. Для получения солода с улучшенными качественными характеристиками, ведется поиск по определению подходов к его получению: усовершенствование используемого оборудования, изменение технологических параметров процесса солодоращения, влияние химических и физических способов воздействия, применение вспомогательных средств и др.   Улучшить свойства солода можно интенсифицировав процесс солодоращения, направив методы на ускорение и повышение эффективности производства солода. Это позволяет сократить время производства солода, снизить затраты на электроэнергию, повысить выход солода и улучшить его качество, увеличить производительность и др. Добавление ферментных препаратов повышает активность ферментов в ячмене и стимулирует процесс проращивания. Использование специальных штаммов микроорганизмов способствует улучшению качества солода и ускоряет процесс солодоращения.   В данной работе проведены исследования по изучению влияния ферментного препарата Ламинекс Max Flow 4G на качество пивоваренного солода, вырабатываемого из озимого ячменя.

Шустикова Ю. С., Соловьев В. В., Шимановская Ю. А. Влияние ферментного препарата ламинекс max flow 4g на качество пивоваренного солода. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2025;18(3):88-94.
Цитирование

Список литературы

Похожие публикации

Оценка пивоваренных свойств солода из различных сортов ячменя в условиях микросоложения
Соловьев В. В., Шимановская Ю. А., Шустикова Ю. С.,
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЛОДА ПИВОВАРЕННОГО В СОСТАВЕ КОМБИКОРМА КР-2 ДЛЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Радчиков В. Ф., Цай В. П., Кот А. Н.,
Роль различных факторов в формировании урожайности и качества зерна пивоваренного ячменя
Булавин Л. А., Позняк Е. И., Гвоздов А. П.,

Источник

Информация

Автор
  • Шустикова Ю. С. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Соловьев В. В. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Шимановская Ю. А. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Страницы
  • 88-94
Год издания
  • 2025
Ключевые слова
Коллекции
Государственное учреждение "Белорусская сельскохозяйственная библиотека
им. И.С. Лупиновича" Национальной академии наук Беларуси (БелСХБ)
г.Минск, ул.Казинца,86, корп.2
+375 17 379 84 56
muravitskaya@belal.by
© 2024 - 2025