17 Митюшкин А. В. Журавлев А. А. Жарова В. А. Митюшкин Ал-р В. Салюков С. С. Овечкин С. В. Гайзатулин А. С. Симаков Е. А. артофель селекция биохимический состав клубней макро- и микрокомпоненты питательная ценность клубней 2018 2022-04-16 Картофелеводство В статье представлены современные сведения о пищевой ценности клубней столовых сортов картофеля, являющихся источником высокоустойчивого крахмала, витамина С, белка и минеральных веществ – калия, фосфора, магния, железа и цинка. Сорта картофеля с разноцветной мякотью отличаются высокой концентрацией каротиноидов и антоцианов, обладающих повышенной антиоксидантной активностью. Использование современных методов массовой оценки содержания макро- и микрокомпонентов в клубнях широкого разнообразия генетических ресурсов картофеля позволяет осуществлять эффективный подбор родительских компонентов в селекции сортов нового поколения, отличающихся повышенной питательной ценностью клубней. https://www.academjournals.by/publication/9521 https://www.academjournals.by/files/9489