17 Козлова Л. Н. Незаконова О. Б. картофель сорт характер поверхности клубня индекс формы количество глазков глубина залегания глазков отходы при очистке потемнение мякоти сухие вещества суммарный белок витамин С редуцирующие сахара нитраты хрустящий картофель гарнирный картофель сухое картофельное пюре вакуумирование 2022 2023-03-02 10.47612/0134-9740-2022-30-20-24 Картофелеводство Изучены новые сорта картофеля ранней группы спелости селекции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» Красавiк и Умка по морфологическим признакам, биохимическим и технологическим показателям. Дана оценка пригодности их к промышленной переработке на хрустящий и гарнирный картофель, фри, сухое картофельное пюре, вакуумированию: Красавiк – сорт столового назначения с высокой питательной ценностью, пригоден для промышленной переработки на картофелепродукты; Умка – сорт столового назначения с высокой питательной ценностью, пригоден к вакуумированию. https://www.academjournals.by/publication/9419 https://www.academjournals.by/files/9387