17 Желудков А. Л. Акуленко С. В. Бренч А. А. 2009 2021-05-09 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В  работе  проанализировано  влияние  геометрических  параметров куттерного ножа на процесс куттерования. Определены основные пути совершенствования  конструкций  рабочих  органов  машин  для  тонкого измельчения  мясного  сырья,  что  позволит  повысить  качество  измельчаемого продукта и уменьшить затраты энергии на процесс куттерования. Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований  напряженно-деформированного  состояния  куттерных  ножей при тонком измельчении мясного сырья в куттерах. https://www.academjournals.by/publication/7177 https://www.academjournals.by/files/7149