TY  - JOUR
T1  - ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА КУМЫСА  ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дымар О. В., 
AU  - Зубик М. В., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7167
N2  - Изучены  состав  и  свойства  коровьего  и  кобыльего  молока,  их сходство и различие, возможные способы приближения состава коровьего молока к составу кобыльего молока, определены наиболее значимые факторы,  влияющие  на  качество  полученного  продукта,  сделаны  выводы о возможности организации технологического процесса производства  кумыса  из  коровьего  молока  на  молокоперерабатывающих  предприятиях Республики Беларусь.