TY  - JOUR
T1  - ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Фурик Н. Н., 
AU  - Жабанос Н. К., 
AU  - Сафроненко Е. В., 
AU  - Лущ Е. Н., 
AU  - Кононович Е. М., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7165
N2  - Изучена динамика развития заквасочной микрофлоры, в том числе пробиотиков  при  изготовлении  и  хранении  витаминизированных  кисло-молочных  продуктов.  Определена  сохранность  витаминов  при  ведении технологического  процесса  и  в  течение  планируемого  срока  хранения продуктов (10 дней). Проведена оценка изменения состава и количества заквасочной  микрофлоры  витаминизированных  кисломолочных  продуктов с сахаром или с сахаром и сухими фруктами при хранении.