17 Борунова С. Б. Фурик Н. Н. 2009 2021-05-07 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Проведен  подбор  молочнокислых  микроорганизмов  в  состав  поливидового  концентрата,  предназначенного  для  изготовления  йогурта  и йогуртных  продуктов.  Отобрано  30  штаммов  Streptococcus  salivarius subsp.  thermophilus  и  5  штаммов  болгарской  палочки  и  2  штамма Lactobacillus  delbrueckii  subsp.  lactis.  Составлено 76 комбинаций и  проведено изучение их стабильности при многократных пассажированиях в молоке. https://www.academjournals.by/publication/7159 https://www.academjournals.by/files/7131