@article{Борунова С. Б.2021-05-07,
author = { Борунова С. Б.,  Фурик Н. Н.},
title = {ОСОБЕННОСТИ ПОДБОРА  ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ  В СОСТАВ БАКТЕРИАЛЬНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ  ДЛЯ ЙОГУРТА И ЙОГУРТНЫХ ПРОДУКТОВ},
year = {2009},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Проведен  подбор  молочнокислых  микроорганизмов  в  состав  поливидового  концентрата,  предназначенного  для  изготовления  йогурта  и йогуртных  продуктов.  Отобрано  30  штаммов  Streptococcus  salivarius subsp.  thermophilus  и  5  штаммов  болгарской  палочки  и  2  штамма Lactobacillus  delbrueckii  subsp.  lactis.  Составлено 76 комбинаций и  проведено изучение их стабильности при многократных пассажированиях в молоке.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7159},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7131},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}