TY  - JOUR
T1  - ИССЛЕДОВАНИЯ И МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ПРЕССОВАНИЯ СЫРНОЙ МАССЫ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Шах А. В., 
AU  - Лобанов Ю. В., 
AU  - Ховзун Т. В., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7139
N2  - В статье проведен анализ теоретических исследований процесса прессования сырной массы. Рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в сырной массе при ее прессовании, а также влияние продолжительности прессования, величины прессующей нагрузки и других основных факторов на процесс прессования сыра.