RT - article
SR - Electronic
T1 - ИССЛЕДОВАНИЯ И МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ПРЕССОВАНИЯ СЫРНОЙ МАССЫ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-06
A1 - Шах А. В., 
A1 - Лобанов Ю. В., 
A1 - Ховзун Т. В., 
YR - 2010
UL - https://www.academjournals.by/publication/7139
AB - В статье проведен анализ теоретических исследований процесса прессования сырной массы. Рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в сырной массе при ее прессовании, а также влияние продолжительности прессования, величины прессующей нагрузки и других основных факторов на процесс прессования сыра.