%0 article
%A Шах А. В., 
%A Лобанов Ю. В., 
%A Ховзун Т. В., 
%T ИССЛЕДОВАНИЯ И МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ПРЕССОВАНИЯ СЫРНОЙ МАССЫ
%D 2010
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье проведен анализ теоретических исследований процесса прессования сырной массы. Рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в сырной массе при ее прессовании, а также влияние продолжительности прессования, величины прессующей нагрузки и других основных факторов на процесс прессования сыра.
%U https://www.academjournals.by/publication/7139