@article{Шах А. В.2021-05-06,
author = { Шах А. В.,  Лобанов Ю. В.,  Ховзун Т. В.},
title = {ИССЛЕДОВАНИЯ И МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ПРЕССОВАНИЯ СЫРНОЙ МАССЫ},
year = {2010},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье проведен анализ теоретических исследований процесса прессования сырной массы. Рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в сырной массе при ее прессовании, а также влияние продолжительности прессования, величины прессующей нагрузки и других основных факторов на процесс прессования сыра.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7139},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7111},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}