Головач Т. Н., Жабанос Н. К., Фурик Н. Н., Курченко В. П. ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ БЕЛКОВ МОЛОКА (КАЗЕИНОВОЙ И СЫВОРОТОЧНОЙ ФРАКЦИЙ) МЕЗОФИЛЬНЫМИ И ТЕРМОФИЛЬНЫМИ ЛАКТОБАЦИЛЛАМИ // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2011 №6. С.262-273.