17 Жабанос Н. К. Богданова Л. Л. Фурик Н. Н. Сафроненко Л. В. 2011 2021-05-07 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Проанализированы различные способы снижения содержания лактозы в молоке. Приведена схема технологического процесса изготовления продуктов со сниженным содержанием лактозы с использованием ферментных препаратов. Представлено описание дополнительных этапов с указанием технологических режимов процесса, обеспечивающих получение специализированных молочных продуктов «МиниЛакт» с содержанием лактозы не более 0,13 г/см3. https://www.academjournals.by/publication/7123 https://www.academjournals.by/files/7095