17 Жабанос Н. К. Богданова Л. Л. Фурик Н. Н. Шуляковская О. В. 2011 2021-05-07 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Рассмотрены аспекты лактазной недостаточности у людей различных возрастных групп и возможность использования в рационах питания специализированных молочных продуктов со сниженным содержанием лактозы. В статье приведены результаты исследований гидролиза лактозы молока с использованием различных ферментных препаратов. Обоснованы параметры проведения процесса гидролиза для получения специализированных молочных продуктов со сниженным содержанием лактозы. https://www.academjournals.by/publication/7122 https://www.academjournals.by/files/7094