@article{Бирюк Е. Н.2021-05-07,
author = { Бирюк Е. Н.,  Фурик Н. Н.,  Бажанов Д. П.,  Яцевич К. К.,  Василенко С. Л.,  Борунова С. Б.},
title = {ПОЛУЧЕНИЕ ПЕРСПЕКТИВНЫХ ЗАКВАСОЧНЫХ ШТАММОВ ЛАКТОКОККОВ И ТЕРМОФИЛЬНЫХ СТРЕПТОКОККОВ ИЗ ПРИРОДНЫХ ИСТОЧНИКОВ},
year = {2011},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Из природных источников изолированы 61 культура мезофильных и 7 культур термофильных молочнокислых бактерий. На основании характеристики морфологических, культуральных и физиологобиохимических свойств все мезофольные изоляты были отнесены к подвиду Lactococcus lactis subsp. lactis, а термофильные бактерии идентифицированы как Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Анализ нуклеотидных последовательностей генов 16S рРНК подтвердил результаты фенотипической идентификации. По результатам проведенных исследований были отобраны 13 мезофильных и 2 термофильных изолята, перспективных для использования в качестве заквасочных культур.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7121},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7093},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}