TY  - JOUR
T1  - НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Грек Е. В., 
AU  - Красуля Е. А., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7108
N2  - В статье рассмотрены возможности применения молочной сыворотки в производстве напитков брожения с использованием пророщенных злаков «Прозэр». Приведен сравнительный анализ различных видов солодов и экспериментально определено изменение количества этилового спирта в бражках в зависимости от дозы и вида пророщенных злаков «Прозэр» в сусле на основе молочной сыворотки.