17 Дымар О. В. Гордынец С. А. Калтович И. В. Новые подходы к созданию специализированных мясных продуктов специального назначения для питания людей, занимающихся спортом мясные продукты 2012 2021-05-07 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Описан подбор сырья для производства консервов мясных специального назначения для питания людей, занимающихся спортом. Произведен анализ разработанных консервов мясных по содержанию белка, жира, лактулозы, янтарной кислоты и селена, соотношению белок: жир, сбалансированности амино- и жирнокислотного состава. Оценена физиологическая значимость разработанных продуктов для повышения адаптации организма к повышенным физическим нагрузкам. https://www.academjournals.by/publication/7097 https://www.academjournals.by/files/7069