Головач Т. Н., Бирюк Е. Н., Фурик Н. Н., Курченко В. П. Биохимические подходы при селекции заквасочных культур лактококков и термофильного стрептококка на основе их протелитической активности // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2012 №7. С.103-111.