TY  - JOUR
T1  - Исследование КСБ-УФ-80 как перспективного компонента для производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дымар О. В., 
AU  - Гордынец С. А., 
AU  - Калтович И. В., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7052
N2  - В статье проведен анализ аминокислотного, жирнокислотного и минерального состава концентрата сывороточного белкового, полученного методом ультрафильтрации, с массовой долей белка 80% (КСБ-УФ-80) применительно к технологии производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для питания людей, занимающихся спортом, а также приведены результаты исследований основных функционально-технологических свойств данного молочно-белкового концентрата.