RT - article
SR - Electronic
T1 - Исследование КСБ-УФ-80 как перспективного компонента для производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-06
A1 - Дымар О. В., 
A1 - Гордынец С. А., 
A1 - Калтович И. В., 
YR - 2014
UL - https://www.academjournals.by/publication/7052
AB - В статье проведен анализ аминокислотного, жирнокислотного и минерального состава концентрата сывороточного белкового, полученного методом ультрафильтрации, с массовой долей белка 80% (КСБ-УФ-80) применительно к технологии производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для питания людей, занимающихся спортом, а также приведены результаты исследований основных функционально-технологических свойств данного молочно-белкового концентрата.