17 Дымар О. В. Гордынец С. А. Калтович И. В. 2014 2021-05-06 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье проведен анализ аминокислотного, жирнокислотного и минерального состава концентрата сывороточного белкового, полученного методом ультрафильтрации, с массовой долей белка 80% (КСБ-УФ-80) применительно к технологии производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для питания людей, занимающихся спортом, а также приведены результаты исследований основных функционально-технологических свойств данного молочно-белкового концентрата. https://www.academjournals.by/publication/7052 https://www.academjournals.by/files/7024