%0 article
%A Дымар О. В., 
%A Гордынец С. А., 
%A Калтович И. В., 
%T Исследование КСБ-УФ-80 как перспективного компонента для производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности
%D 2014
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье проведен анализ аминокислотного, жирнокислотного и минерального состава концентрата сывороточного белкового, полученного методом ультрафильтрации, с массовой долей белка 80% (КСБ-УФ-80) применительно к технологии производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для питания людей, занимающихся спортом, а также приведены результаты исследований основных функционально-технологических свойств данного молочно-белкового концентрата.
%U https://www.academjournals.by/publication/7052