RT - article
SR - Electronic
T1 - Исследование эффективности изомеризации лактозы при изготовлении пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавки
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-06
A1 - Фролов И. Б., 
A1 - Богданова Л. Л., 
A1 - Объедков К. В., 
YR - 2014
UL - https://www.academjournals.by/publication/7045
AB - В данной статье описаны результаты исследований эффективности изомеризации лактозы в лактулозу при изготовлении пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавки. В качестве значимых факторов, влияющих на эффективность изомеризации, выбраны температура и продолжительность процесса изомеризации, активная кислотность среды и содержание сухих веществ в молочной сыворотке. В результате исследований установлено, что чем выше температура изомеризации, показатель активной кислотности среды и концентрация сухих веществ в исследуемом диапазоне, тем выше степень изомеризации лактозы в лактулозу.