@article{Фролов И. Б.2021-05-06,
author = { Фролов И. Б.,  Богданова Л. Л.,  Объедков К. В.},
title = {Исследование эффективности изомеризации лактозы при изготовлении пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавки},
year = {2014},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В данной статье описаны результаты исследований эффективности изомеризации лактозы в лактулозу при изготовлении пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавки. В качестве значимых факторов, влияющих на эффективность изомеризации, выбраны температура и продолжительность процесса изомеризации, активная кислотность среды и содержание сухих веществ в молочной сыворотке. В результате исследований установлено, что чем выше температура изомеризации, показатель активной кислотности среды и концентрация сухих веществ в исследуемом диапазоне, тем выше степень изомеризации лактозы в лактулозу.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7045},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7017},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}